РЕЦЕПТ: Десерт Павлова 🍓
⠀
Ставьте ❤️ если забрали рецепт к себе!
⠀
▶️ Меренга
⠀
100 г - белки
170 г - сахара
3/4 ч.л. - уксуса (лучше яблочного)
15 г - кукурузный крахмал
⠀
1. Начинаем взбивать белки на средней скорости, как только все белки превратятся в пену начинаем очень понемногу вводить сахар и взбивать также на средней скорости, постоянно подсыпая сахар.
2. Далее увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем ещё 2-3 мин. Добавляем крахмал и уксус, хорошо перемешиваем. Крахмал впитает в себя влагу и не даст меренге полностью высохнуть, поэтому внутри меренга останется чуть влажная.
3. Отсаживаем меренгу в форме колодца. Выпекаем при температуре 90-100°С 1-1,5 ч. Сверху меренга должна быть полностью покрыта корочкой и хорошо отходить от пергамента.
⠀
▶️ Начинка
⠀
150 г - ягоды
30 г - сахар
15 г - кукурузный крахмал
⠀
Ягоды оттаять в сотейнике, как только они немного нагреются, всыпаем сахар смешанный с крахмалом, перемешиваем, даём закипеть, варим 1-2 минуты до загустения. Остужаем при комнатной температуре.
⠀
▶️ Крем
⠀
160 г - творожный сыр
200 г - сливки 33%
20-30 г - сахарная пудра
5 г - желатин
25 г - вода
⠀
1. Желатин замочить в воде, перемешать. Взбить сыр, сливки, пудру до густой массы.
2. Желатин распустить в микроволновке. Не переставая взбивать крем, вливаем желатин в крем. Немного взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и кладём на 10-15 мин. в морозилку. За это время крем станет плотнее.
3. Отсадить в безе ягодную начинку, затем крем и украсить ягодами.
⠀
Готово!
